Mai menü: Rántott csirkemell mandulás zöldsalátával

Mit főzzünk ma magunknak, ha dolgunk akad és nem érünk rá órákig bajlódni? 

Szabó lányok válasza: rántott hús, rántott hús, jó ebédhez szól a nóta, rántott hús.

Nem kicsi csirkemell

Előkészítés:
4 csirkemellet vettek a lányok, amit megmostak, lecsepegtettek, középen bevágtak, széthajtottak, sóztak, klopfoltak.
A Szabó lányok kifejezésével élve, eztán felöltöztették a meztelen husit.

Bundázás klasszikusan: liszt, tojás, prézli, ebben a sorrendben. Ezután forró olajban kisütés, papírra csepegtetés és kész.

"Négy kis kezecske, dolgos..."

Ahhoz, hogy karcsú sziluettjüket megőrizzék, köretnek salátát készítettek.

Mandulás zöldsaláta
Hozzávalók:
jégsaláta
madársaláta
szeletelt, pucolt mandula
fodros petrezselyem
koktélparadicsom
tökmagolaj

Elkészítés: a zöldségeket megmossuk,
a jégsalátát felszeljük, összekeverjük a madársalátával, a felaprított fodros petrezselyemmel, a félbevágott koktélparadicsommal, mandulával. Majd az egészet megöntözzük tökmagolajjal. Nyamm.

Mai menü: Töltött burgonya vacsorára

A Szabó lányok krumplitutajai

A tegnapi késői lefekvést késői ébredés követte, így nem jutott idő a főzésre. A Szabó lányoknak ügyintézésre (első önálló okmányirodai tevékenység: személyi igazolvány megkérése teljesen egyedül, védőháló nélkül, 3 óra alatt) és  barátnőzésre kellett az idő.  Ezek a szép tutajok így vacsorára készültek el.

Összeállítás: 20 perc

Sütés: 1 óra 15 perc

4 személyre

Hozzávalók:

4 közepes burgonya

a sütéshez olaj

Töltelékek:

A lányok háromféle tölteléket készítettek. Kettőt recept szerint, egyet kísérleti jelleggel.

1. Snidlinges töltelék: 5 dl tejföl, 1 nagy csokor összevagdalt snidling (2 gerezd zúzott fokhagymát is belecsempésztek ám)

2. Görög töltelék: 9 dkg kimagozott, felszeletelt fekete olívabogyó, 25 dkg feta (juh-) sajt

A Szabó lányoknak csak Mozarellája volt és zöld olívabogyója 

3. Kísérleti töltelék: 1 konzerv tonhal, fél citrom leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma

Ezeket a töltelékeket majd össze kell keverni a megsült és kivájt krumplival.

Kivájták, mindjárt sütik és töltik

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra melegítjük (4. fokozat). A burgonyákat lesikáljuk, és a sütőben egy óra alatt puhára sütjük. 

2. A megsült burgonyákat kettévágjuk hosszában, a belsejét kiskanállal óvatosan kikaparjuk. Annyi maradjon a belsejéből, hogy kis csónakok legyenek. A kiszedett burgonyabelsőt villával összetörjük, és a töltelékekkel összedolgozzuk, fűszerezzük.

3. Egy serpenyőt harmadáig megtöltünk olajjal, abban pirosra sütjük a csónakokat. Lecsöpögtetjük papírkendőre, 5 percig leitatjuk és megtöltjük őket a töltelékkel.

Legfőbb teszterünknek (apa) a Mozarella sajtos ízlett a legjobban.

Szakirodalom: Le Cordon Bleu Főzőiskola Ínyenceknek Burgonya, Vince Kiadó Budapest, 2007.

Mai menü: Joghurtos meggyleves, citromos lazac és burgonya pékné módra.

Meggyleves

Összeállítás: 20 perc

Főzés: 15 perc

4-5 személyre

Hozzávalók:

50 dkg meggy

2,5 dl joghurt 

1 eper vagy puncs puding

fahéj, szegfűszeg,1-2 szem szegfűbors, fél citrom, pici reszelt szerecsendió

Elkészítés:

Felforraljuk a vizet a fűszerekkel, beletesszük a kimagozott meggyet. Ezzel is főzzük kis lángon 5 percet. Közben a joghurtba belekeverjük a pudingot. Ha kész, akkor néhány merőkanál levessel elhigítjuk a joghurtos pudingot. Ezután félrehúzzuk a meggylevest, és besűrítjük a pudingos mártással az egész levest. Egy utolsót forralunk rajta és kész. Ha kihűlt mézzel édesítjük.

Burgonya pékné módra

Összeállítás:
20 perc
Sütés: 1 óra
4-5 személyre

Hozzávalók:
5 közepes burgonya
5 dkg vaj
1 felszeletelt vöröshagyma
8 dl csirkeleves
kakukkfűág
babérlevél
1. A sütőt 200 fokra bemelegítjük (6. fokozat). A burgonyát meghámozzuk  késsel vagy gyaluval 2 mm vastag karikákra vágjuk, felhasználásig hideg vízbe tesszük.
2. A hagymát
megfonnyasztjuk (miután megpucoltuk és felkarikáztuk), de  nem pirítjuk a vajon. Beleforgatjuk a lecsepegtetett krumplit, jól elkeverjük, átforrósítjuk.
3. A csirkelevessel leöntjük egy tűzálló tálba , megfűszerezzük. Ha a hagymába a párolás végén egy evőkanál pirospaprikát és egy kis borsot is rakunk, magyarossá válik a rakott krumplink. A tálat fedővel vagy alufóliával letakarva a sütőbe tesszük. 45 percig sütjük, míg a leve elpárolog és a krumpli megpuhul. Forró  tálaljuk.

Citromos lazac
Hozzávalók:
mirelit lazacfilé
1-2 teáskanál vaj
bors, kakukkfű,  1 citrom leve
A lazacokat alufóliába tesszük a hozzávalókkal, és 15 perc alatt a  pékné burgonyája mellett megsütjük.

Főzőtábor 2013.

A Szabó lányok újra megkapták a szép bizonyítványokat. Ideje hát ismét elindítani a főzőtábort.