Mai menü: Töltött burgonya vacsorára

A Szabó lányok krumplitutajai

A tegnapi késői lefekvést késői ébredés követte, így nem jutott idő a főzésre. A Szabó lányoknak ügyintézésre (első önálló okmányirodai tevékenység: személyi igazolvány megkérése teljesen egyedül, védőháló nélkül, 3 óra alatt) és  barátnőzésre kellett az idő.  Ezek a szép tutajok így vacsorára készültek el.

Összeállítás: 20 perc

Sütés: 1 óra 15 perc

4 személyre

Hozzávalók:

4 közepes burgonya

a sütéshez olaj

Töltelékek:

A lányok háromféle tölteléket készítettek. Kettőt recept szerint, egyet kísérleti jelleggel.

1. Snidlinges töltelék: 5 dl tejföl, 1 nagy csokor összevagdalt snidling (2 gerezd zúzott fokhagymát is belecsempésztek ám)

2. Görög töltelék: 9 dkg kimagozott, felszeletelt fekete olívabogyó, 25 dkg feta (juh-) sajt

A Szabó lányoknak csak Mozarellája volt és zöld olívabogyója 

3. Kísérleti töltelék: 1 konzerv tonhal, fél citrom leve, 2 gerezd zúzott fokhagyma

Ezeket a töltelékeket majd össze kell keverni a megsült és kivájt krumplival.

Kivájták, mindjárt sütik és töltik

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra melegítjük (4. fokozat). A burgonyákat lesikáljuk, és a sütőben egy óra alatt puhára sütjük. 

2. A megsült burgonyákat kettévágjuk hosszában, a belsejét kiskanállal óvatosan kikaparjuk. Annyi maradjon a belsejéből, hogy kis csónakok legyenek. A kiszedett burgonyabelsőt villával összetörjük, és a töltelékekkel összedolgozzuk, fűszerezzük.

3. Egy serpenyőt harmadáig megtöltünk olajjal, abban pirosra sütjük a csónakokat. Lecsöpögtetjük papírkendőre, 5 percig leitatjuk és megtöltjük őket a töltelékkel.

Legfőbb teszterünknek (apa) a Mozarella sajtos ízlett a legjobban.

Szakirodalom: Le Cordon Bleu Főzőiskola Ínyenceknek Burgonya, Vince Kiadó Budapest, 2007.