Mai menü: Erőleves cérnametélttel, Velencei borjúmáj

Erőleves cérnametélttel

Nagyon erőleves tányérban

4 személyre, előkészítés 10 perc, főzés 15 perc, nehézsége: könnyű, recept Sarah Brown: Ezerízű vegetáriánus szakácskönyv 9. oldal

Hozzávalók: 750 ml zöldségalaplé (kocka), 2 kk paradicsompüré, 50 g cérnametélt, 1 kierezettés kockára vágott zöld vagy piros húsú paprika, 1 kockára vágott sárgarépa, 1 kk zúzott zöld bors, 1 kk finomra vágott friss petrezselyem vagy turbolya, só, feketebors

Elkészítése: 

1. Felforraljuk a zöldséglevest, beletesszük a sűrített paradicsomot és a cérnametéltet, és néhány percig lassú tűzön főzzük. 

2. Hozzáadjuk a paprikát, sárgarépát, a borsot, és további 15 percig főzzük. 

3. Beleszórjuk a turbolyát vagy petrezselymet, és ízlés szerint sózzuk, forrón tálaljuk. 

Ui.: Ma éppen nem volt itthon zöld bors, de ezt kihagyva is finom ez a leves. A paprikától és petrezselyemtől nagyon illatos. Turbolyánk sincs még mindig. Kérdeztük a zöldségest van-e turbolyája, azt válaszolta, hogy borbolyája sincs. 

Velencei borjúmáj

Velencei borjúmáj helyett sertésmáj a tányéron

4 személyre, összeállítás 20 perc, sütés 30 perc, nehézsége könnyű, recept Olasz konyha 40. oldal

Hozzávalók: 50 dkg borjúmáj, a sütéshez olaj, só és őrölt bors, 25 dkg vékony karikákra vágott vöröshagyma

Karikákra vágják a hagymát

Megpárolják a hagymát

Szűrőlapáttal kiszedik a hagymát

Elkészítése:
1. A májat minden hártyától megtisztítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. 

2. A hagymát teflonserpenyőben 2-3 evőkanál olajon csipetnyi sóval, fedő alatt 20-30 percig pároljuk, hogy puha, barna legyen. Szűrőlapáttal kiszedjük. 

3. A  serpenyőbe még egy kevés olajat öntünk, és olyan erősen felmelegítjük, hogy szinte füstöljön. A májat apránként megsütjük benne, egyszerre csak annyit rakunk a serpenyőbe, hogy egy rétegbe legyen. Forró tálra szedjük, csakis ezután sózzuk és borsozzuk (különben megkeményedik a sótól, és nem lehet megrágni.) 

4. Ha valamennyi májat kisütöttük, a serpenyőbe a hagymával együtt visszarakjuk, és átforrósítjuk, de már nem sütjük tovább. Rízs és párolt paraj illik hozzá.

Sajnos 1 éve már nincs közvetlen vonat járat Velence és Budapest között...

...de még stoppolhatunk a mozgó városokra.

Ui.: Beszerzőnk tegnap nem jutott borjúmájhoz, ezért sertésmájból készült a mi velencei borjúmájunk. Az egész olyan lett, mintha a nagymamák készítették volna, a konyhában terjengő illatok, és sistergő hangok miatt a Szabó lányok már komoly szakácsnak érezték magukat. Párolt paraj helyett párolt spárgát tálaltunk hozzá és rízst.
Az ezt követő fagyit rövid szieszta után egy hosszas biciklitúrával dolgoztuk le.