Paradicsomleves
8 személyre, összeállítás 10 perc, elkészítése kb. 15 perc, nehézsége könnyű, recept Szabó lányok módon
 |
| Paradicsomleves bazsalikommal |
Hozzávalók: 1 l nagymama által befőzött paradicsomlé, 2 lapos evőkanál liszt, kb.1/2 dl olaj, kb. 4 dl víz, ízlés szerint cukor, vagy más édesítőszer, babérlevél, bazsalikom, kakukkfű
Elkészítés:
1.Világos rántást készítünk.
2. Félrehúzzuk, és ráöntjük a nagymama paradicsomlevét, gyors kevergetések közepette.
3. Felengedjük vízzel, beletesszük a zöldfűszereket.
4. Felforraljuk, pár percig lassú tűzön főzzük, és kész.
5. Lehet hozzá adni betűtésztát, galuskát.
 |
| Készül a rántás |
Ui: A Szabó lányoknak kissé csomós lett a rántása, miközben hozzáöntötték a paradicsomlevet a rántáshoz. Ilyenkor segít a turmixgép, vagy egy szita, amin a levest át lehet szűrni, és a csomókat átpaszírozni.
Mi nem főztünk tésztát a leveshez, hanem friss bazsalikomleveleket aprítottunk fel, és azzal tálaltuk. A bazsalikom egy csoda!
Citromos-kapris borjúszelet
nehéz 4 személyre, összeállítás 20 perc, sütés-főzés 25 perc, nehézsége: közepesen nehéz
 |
| Haladó fokozat |
Hozzávalók: 4 vékony szelet borjúhús, sóval, borssal bőven ízesített liszt, 2 simára kevert tojás, 2 evőkanál olaj, 4 dkg vaj, 1/4 l fehérbor, 3 evőkanál leöblített lecsepegtetett kapribogyó, 1/4 l húsleves (kockából), 1-2 evőkanál citromlé, 13 dkg hideg, kockákra vágott vaj
Elkészítés:
1. A húst !3 mm! vastagra kikloffoljuk, 3-3 darabba vágjuk, és a fűszeres lisztbe, majd a felvert tojásokba forgatjuk bele.
2. A hússzeleteket az olaj és vaj keverékén 3-5 perc alatt pirosra sütjük, papírtörlőre szedve leitatjuk, és letakarva melegen tartjuk.
3. A zsiradékot a serpenyőből eltávolítjuk, majd ugyanebbe a serpenyőbe beleöntjük a bort. Hzzáadva a kapribogyót 8 percig főzzük, miközben a leve elpárolog. Ekkor a húslevessel felengedjük, és a felére befőzzük, evőkanálnyi citromlével ízesítjük. A vajkockákat egyenként beledobva, kevergetve felolvasztjuk, de nem forraljuk fel. Megfűszerezzük, és ha kell, még egy kevés citromlevet öntünk bele. A hússzeleteket a serpenyőbe visszarakva alaposan átforrósítjuk.
 |
| Nagyon gyorsan kloffolja, majd lisztbe forgatja |
 |
| Koncentrál és süt |
 |
| A fehérboros kapribogyókat felönti húslével |
Ui.: A húsnak tényleg érdemes vékonynak lennie, hogy átsüljön. Több helyről ajánlották, hogy kloffolásnál tegyünk nejlonzacskót a húsra, vagy abban kloffoljunk, így nem fröcsög szét mindenfelé a sok-sok húscafat. Ezt nem tudtuk, legközelebb így csináljuk.
Vigyázat: A kapri és a citrom pikánssá teszi a húst. Nem biztos, hogy mindenkinek kell a 2. kanál citromlé. A fűszerezés a végén viszont, lehet még bőséges, aki ahogy kívánja. Mi kóstlás útján úgy döntöttünk, hogy teszünk hozzá sót, és őrölt fekete borsot. Így forrósítottuk át a húst a mártással. Párolt zöldséggel ettük.
Túrós-pudingos torta
4-6 személyre, összeállítás 15 perc, sütés nincs, recept körülbelüli: a kozmetikustól, ahogy még emlékeztem rá, mire hazaértünk
 |
| Hozzávalók |
Hozzávalók: nagyjából: piskóta, túró, vaníliapuding, tej, esetleg mazsola vagy gyümölcs, zselatin, vaníliapuding, tojás, vaníliáscukor, porcukor, citrom reszelt héja, kör alakú kapcsos tortaforma
Elkészítése:
1. A túrót kikevertük a tojássárgájával, porcukorral, vaníliáscukorral, és a reszelt citromhéjjal.
2. A pudingot elkészítettük, ahogy írva volt a tasakján, és belefőztük a zselatint. (Nem forraltuk.)
3. A vaníliapudingot és a túrókrémet összekevertük.
4. A tortaforma aljába babapiskótát tettünk, és ráöntöttük a masszát. a tetejére ribizlit szórtunk.
5. Fél napra hűtőbe tettük, és elmentünk fodrászhoz. Ezalatt megdermedt, és lekapcsoltuk róla a tortaformát.
Ui: Nem emlékeztem rá, hogy mi a sorsa a tojásfehérjének. Végül habbá vertük, és azt is belekevertük. Nem szükséges.
Szabó lányok által olyan hamar elfogyott, hogy nem tudtam róla fotót készíteni. :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése