Mai menü: Paradicsomsaláta, Tavaszi erőleves, Darástészta, Joghurttorta

Szolgálati közlemény: Tegnap délelött kirándulás volt, délután meg bizonyítvány osztás. Nem főztünk, a maradékon jól megéltünk. Hivatalosan is VAKÁCIÓ!!!

Mai menü:

Paradicsomsaláta

Előétel: Bazsalikomos paradicsomsaláta

Összeállítás: 15 perc, főzés nincs, 6 személyre, elkészítése nagyon könnyű, recept: Olasz konyha 20. oldal

Szeletelték, aprították

Hozzávalók: 1 gerezd tört fokhagyma, só és őrölt bors, 3 evőkanál balsamico ecet vagy vörös borecet, 1 1/4 dl olívaolaj, 6 érett paradicsom, 2 újhagyma összevagdalt fehér része, 2 evőkanál összevagdalt bazsalikomlevél, a díszítéshez bazsalikomlevelek

Az olajat vékony sugárban öntötték

Elkészítése: 

1. Az összevagdalt fokhagymát sóval, borssal és az ecettel összekeverjük. Vékony sugárban öntve, de közben élénken keverve, az olajat beleöntjük, hogy sűrű, opálos legyen.

2. A paradicsomot kicsumázzuk, felszeleteljük, körkörösen tálra fektetjük, megsózzuk, borsozzuk, a hagymával és az összevagdalt bazsalikomlevéllel megszórjuk. 

3. A mártással meglocsolva, bazsalikomlevelekkel díszítve a tálalásig hűtőben tartjuk. 

Napsugarasan tálalták

Ui.: Nem volt itthon sem balzsamecet, sem vörös borecet, sem újhagyma. Helyettük almaecetet és egy fél fej lilahagymát használtunk. Így helyettesítve is nagyon finom lett, a bazsalikom mindent vitt! Mi nem tettük rá a paradicsomra a sót és az ecetet, csak közvetlenül azelött, hogy megettük volna. Szerintem nem szép, ha a paradicsom levet ereszt a sótól. Ha v.ki ráteszi, és levet eresztene, a könyv szerint csak le kell önteni, és friss mártással meglocsolni. 

Tavaszi erőleves

Tavaszi erőleves tányérban

4 személyre, előkészítése 10 perc, főzés 15 perc, recept Sarah Brown: Ezerízű vegetáriánus szakácskönyv 10. oldal

Hozzávalók: 50 g sárgarépa, 50 g fehérrépa, 50 g zeller, 50 g fejeskáposzta, 900 ml zöldségleves (kocka), 1 babérlevél, só, bors

Csíkokra vágják

Elkészítése: 

1. A zöldségeket tisztítás után hosszú, vékony csíkokra vágjuk.

2. A zöldséglevest felforraljuk, beletesszük a zöldséget, és a babérlevelet, 10-15 percig főzzük, míg a zöldség megpuhul.

3. Kivesszük a babérlevelet, ízlés szerint fűszerezzük a levest és azonnal tálaljuk. 

Ui.: Mi 1,5 l levest készítettünk, minden zöldségből egy egészet használtunk, ill. zellerből felet. Bouquet garni-val is fűszereztük, mert ez nagyon bejött nekünk. A minestrone leves készítésekor több fűszercsokrot raktunk össze, amiket betettük a mélyhűtőbe.
Áttértünk egy másik szakirodalomra a leveseknél, mert én már nem kívántam több kenyérrel sűrített spanyol levest enni: Sarah Brown - Ezerízű vegetáriánus szakácskönyv Édesvíz Kiadó, 1991, ford. Szalai Judit
Gazdag ízű, illatos, szépen áttetsző levest kaptunk. Megtartjuk.

A csíkok a levesbe potyognak

Darástészta,

Nagypapa kérésére

Nosztalgia darázstészta tányéron

4 személyre, tészta készítés hűtéssel 1 óra,  főzés 20 perc, elkészítése közepesen nehéz, recept: emlékek, és a tészta: Olasz konyha 62. oldal

Darástészta nagymama szilvalekvárjával

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 1/2 kiskanál só,  1 evőkanál olaj, 2 simára vert tojás. 

Vékonyra nyújtották

Elkészítése: Ezeket összegyúrjuk, a cipót 20 percre a mélyhűtőbe tesszük. A tésztát 4 kisebb cipót formázva vékonyra kinyújtjuk, és fél cm széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Konyharuhán kicsit szárítjuk. Végül sós, lobogó vízben pár perc alatt kifőzzük. hideg vízzel leöblítjük.

Csíkokra vágták

Lisztezték, szárították

Hozzávalók továbbá: 8 dkg búzadara, 3 evőkanál olaj (vagy 5 dkg zsír), néhány evőkanál víz

Elkészítése: A búzadarát forró zsiadékon világosbarnára pirítjuk. Néhány kanál vízzel melocsoljuk, hogy megduzzadjon. A főtt, lecsurgatott tésztát hozzákeverjük, és az egészet átforrósítjuk a tűzhelyen. 

A darát megpirították, a tésztát kifőzték

Ui.: Gyerekkoromban darázstésztának gondoltam, mondtam. A Szabó lányok azért főzték éppen ezt, mert már nem bírtuk a ránk nehezedő nagyszülői nyomást. Meg kellett mutatni, hogy megy ez nekünk. 

Én savanyúsággal szeretem, a Szabó lányok lekvárral, a menzákon pedig porcukorral adják.

Joghurttorta meggyel

Meggyes johgurttorta szeletelve

4 személyre, elkészítése könnyű, recept: nosalty.hu - agi 8505


Hozzávalók: 6 dl málnás joghurt, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 cs zselatin (25 g), 2 dl habtejszín 30 dkg málna (meggy)

Az aljára babapiskotát tettek

Elkészítése: 

1. A joghurtot egy lábasba öntjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a zselatint. Meglangyosítjuk a keveréket, míg a cukor és a zselatin el nem olvad. (Fontos, hogy nem szabad forralni a zselatint! Ezután félrehúzzuk, hagyjuk hűlni.)
2. Ezután a tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a joghurthoz. (Fontos, hogy a dobozos habtejszínt csak akkor tudjuk felverni habbá, ha elötte legalább 12 órán át a hűtőben volt!)
3. Fakanállal belekeverjük a tejszínt a joghurtba, végül hozzáadjuk a málnát.
4. Beleöntjük a formába, majd hűtőbe tesszük kb. 3-4 órára, míg megdermed. (Vagy mélyhűtőbe 2 órára.)

Ui.: Mi 2 nagy pohár erdei gyümölcsös joghurtot használtunk és a saját készítésű lecukrozott meggyünket kezdtük meg hozzá. Nem használtunk más cukrot, és végül tejszínt is alig. Ugyanis elfelejtettük hűteni a tejszínt, és a csütörtöki 36 Celsius fokban valahogy nem akart felverődni. Ehhez a tortához van egy műanyag koszorú formánk, de folpackkal bélelt őzgerincben is klasszul megdermed. A tetejére, ami kiborítás után az alja lesz a tortának, most babapiskótákat tettünk, de jó háztartási keksszel is. Küllemét tekintve sikerült már szebben is a joghurttortánk, de ízre így is finom lett. Tim Burton Alice csodaországban-ját néztük hozzá. 

A torta megdermedt