Káposztaleves
"Hej, Vargáné káposztát főz, kontya alá ütött a gőz..."
4 személyre, elkészítési idő 55 perc, nehézsége: könnyű, recept: Karcsúsító konyha, 30. oldal
 |
| A Szabó lányok káposztalevese nagyon szép lett. |
Hozzávalók: 1 fej káposzta, 4 szelet szikkadt kenyér, pirított kenyérkockák, vaj, liszt, olaj, só, 1 evőkanál ecet
Elkészítés:
1. Hideg folyó vízben megmossuk a káposztát, darabokra vágjuk, majd mégegyszer megmossuk.
2. Forró vízbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk az ecetet, közepes tűzön 20 percig főzzük.
3. A kenyeret kis kockákra vágjuk, forró olajon megpirítjuk.
3. leszűrjük a káposztát, félretesszük a levét.
4. Lábasban felolvasztunk 4 evőkanál vajat, hozzáadunk 4 evőkanál lisztet, majd kis lángon pár percig folyamatosan keverjük.
5. Ezt követően ráöntüntjük a káposztalevet.
6. A káposztát leturmixoljuk vagy krumplinyomón átnyomjuk, majd folyamatosan hozzáadjuk a léhez.
7. Az így kapott levest kis lángon főzzük, amíg krémszerű, csomómentes nem lesz.
8. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
Ui.: Mi tettünk a levesbe borsot, köményt, petrezselymet is.
 |
| A Szabó lányok a káposztát vízbe ejtik |
Elkészítés:
1. Hideg folyó vízben megmossuk a káposztát, darabokra vágjuk, majd mégegyszer megmossuk.
2. Forró vízbe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk az ecetet, közepes tűzön 20 percig főzzük.
3. A kenyeret kis kockákra vágjuk, forró olajon megpirítjuk.
3. leszűrjük a káposztát, félretesszük a levét.
4. Lábasban felolvasztunk 4 evőkanál vajat, hozzáadunk 4 evőkanál lisztet, majd kis lángon pár percig folyamatosan keverjük.
5. Ezt követően ráöntüntjük a káposztalevet.
6. A káposztát leturmixoljuk vagy krumplinyomón átnyomjuk, majd folyamatosan hozzáadjuk a léhez.
7. Az így kapott levest kis lángon főzzük, amíg krémszerű, csomómentes nem lesz.
8. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
Ui.: Mi tettünk a levesbe borsot, köményt, petrezselymet is.
 |
| A Szabó lányok kenyeret pirítanak |
 |
| A Szabó lányok káposztát turmixolnak |
 |
| A Szabó lányok a leturmixolt káposztát lassan hozzáadagolják a leveshez. |
Laposmetélt gombával és póréhagymával
4 személyre, elkészítési idő 60 perc, nehézsége közepesen nehéz, recept: Főzőiskola ínyenceknek sorozat-Olasz konyha, 28. oldal
 |
| A Szabó lányok tányérra tálalták |
Hozzávalók: 6 dkg vaj, 20 dkg megtisztított szeletelt vagy szárított gomba, 4-5 szál újhagyma összevagdalt fehér része, 1/2 citrom leve, 1 csokor összevagdalt petrezselyem, 2 evőkanál vermut, 2 kisebb, felszeletelt póréhagyma, 1 dl forró víz, 20 dkg kockára vágott hideg vaj, só, őrölt bors
 |
| A Szabó lányok mártást készítenek |
 |
| A Szabó lányok az újhagymát hozzátették a gombához |
1. A könyvben természetesen saját gyártású tésztát használnak, mi inkább vettünk egy csomag durum makarónit.
2. A gombát a vajon megpirítjuk, majd az újhagymát hozzáadva 2-3 percig sütjük. Citromlével, petrezselyemmel, vermuttal ízesítjük, melegen tartjuk. A póréhagymát sós vízben 2 percig főzzük, majd leszűrjük.
3. Egy kis lábast vízzel félig megtöltünk, és felforraljuk. Egy kisebb tűzálló edényt beleállítunk, 1 dl forró vizet töltünk bele, és a vajkockákat egyenként belekeverjük. Utána a kisebb edényt a vízből kivesszük, és a mártást egy percig keverjük. Megsózzuk, megborsozzuk és a póréhagymát beleforgatva melegen tartjuk.
4. A tésztát sós vízben 2 percig főzzük, leszűrjük és 4 mélytányérba osztva, a gombát és a póréhagymát a tetejére kanalazzuk.
 |
| A Szabó lányok vermuttal fűszereznek, szigorúan a recept szerint |
Ui.: Elkészítettük, szép is lett, jóízűen meg is ettük, mégis inkább maradnánk a paradicsomos gombás sajtos mártásoknál, ha már tészta, ugyanis az adalékoktól a gombának savanykás íze lett. Kalandorok előre!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése