Terueli fokhagymaleves
4 személyre, elkészítési idő 40 perc, elkészítése közepesen nehéz, recept: Karcsúsító konyha 24. oldal
 |
| Terueli fokhagymaleves |
Hozzávalók: 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg szikkadt kenyér, 2 tojás, fél evőkanál pirospaprika, olaj, só
 |
| A Szabó lányok fokhagymás olajon megpirítják a kenyeret |
 |
| A Szabó lányok felverik a tojásokat |
Elkészítése:
1. Apróra vágjuk a kenyeret.
2. A meghámozott fokhagymát forró olajon megpirítjuk, ezután fazékban forrásban lévő vízbe tesszük.1. Apróra vágjuk a kenyeret.
3. A maradék olajon kis lánygon néhány percig aranysárgára pirítjuk a kenyeret, majd meghintjük pirospaprikával.
4. Rögtön ezután hozzáöntjük a fazékban lobogó, fokhagymás vízhez. Megsózzuk.
5. Megközelítőleg 20 percig főzzük.
6. Közben a két tojást fölverjük, lassan a forró levesbe csurgatjuk. A levest folyton keverjük, míg krémszerű nem lesz.
7. Forrón tálaljuk.
Ui.: Mire elkészültünk mindennel, olyan nagyon éhesek voltunk, alig vártuk, hogy megehessük. Ez a leves tulajdnképpen egy fokhagymás tojásos leves, kenyérrel, amit szeretünk. Terueli meg a sonka készítéséről híres spanyol város.
Spenótos cannelloni
spenóttal töltött vastag tésztahenger sajtmártásban
 |
| A Szabó lányok tányérra bűvészkedték a cannellonit |
Összeállítása: 1 óra + 20 perc hűtés, főzés-sütés 55 perc, 8 személyre, közepesen nehéz
Hozzávalók
A tésztához: 20 dkg finomliszt, fél kiskanál só, 1 evőkanál olívaolaj, 2 simára kevert tojás
A cannelloni tésztalapok elkészítése hosszadalmas, ennek részletei: Olasz konyha 62. oldal, ill. alul képekben.
Töltelék és mártás: 1 kicsi, 1 szegfűszeggel megtűzött vöröshagyma, 1 l tej, 1 babérlevél, 10 dkg vaj, 5 dkg finomliszt, 1 kiskanál csípős mustár, 1 tört fokhagymagerezd, 1 kg összevagdalt zsenge paraj, só, őrölt bors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 1 tojássárgája, 3 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt, 3 dkg zsemlemorzsa
1. A tésztát elkészítjük, és 16 db 8x10 cm-es lapokra vágjuk. 1 percre sós forró vízbe rakjuk, szűrőlapáttal kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, és konyharuhára téve szikkasztjuk.
2. A tejet a hagymával és a babérlevéllel felforraljuk, majd átszűrve kihűtjük, félretesszük. A lisztet 5 dkg vajon megpezsegtetjük, a forró tejjel apránként felengedjük, 1-2 percig főzzük, és mustárral ízesítve 10 perc alatt kissé besűrítjük. Akkor jó, ha a belemártott kanál külsejét a mártás bevonja. Időnként megkeverve kihűtjük, majd le kell fedni, mert a teteje máskülönben megbőrösödik, és félretesszük. A sütőt 190 Celsius fokra (gáz 5. fokozat) bemelegítjük.
3. A fokhagymát 4 dkg vajon megfonnyasztjuk, de vigyázzunk, nehogy megpiruljon, mert akkor keserűvé válhat. A parajt beleforgatjuk, és sóval borssal, szerecsendióval fűszerezve, lefedve pároljuk. Utána leszűrjük, és a tojássárgáját meg a sajt felét belekeverjük, és annyi mártást adunk hozz, hogy megkössön.
4. A tésztalapokra spenótos tölteléket teszünk, egyenként összegöngyöljük, kivajazott tűzálló tálba tesszük, és a maradék mártással leöntjük. A visszamaradt sajttal megszórjuk, a sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.
 |
| 1. A Szabó lányok tésztát gyúrnak géppel |
 |
| 2. A Szabó lányok tésztát gyúrnak kézzel |
 |
| 3. A Szabó lányok kinyútják a cennelloni lapot |
 |
| 4. A Szabó lányok szárítják a cannelloni lapokat |
 |
| 5. A Szabó lányok kifőzik a cannelloni lapokat |
 |
| 6. A Szabó lányok szikkasztják a cannelloni lapokat |
 |
| 7. A Szabó lányok leöntik mártással |
 |
| 6. A Szabó lányok begöngyölik a spenótot |
 |
| 8. A Szabó lányok győztek |
 |
| 9. A Szabó lányok kisütötték a spenótos cannellonit |
Ez is fincsi volt. Like.
VálaszTörlésEzt a megjegyzést eltávolította a szerző.
VálaszTörlésJó párosítás és csapatépítésnek sem utolsó terep a főzés. A napszemüveg pedig kötelező minőségjavító és ízfokozó. :-)
TörlésIgen, a kiskötény nem, de a napszemüveg kötelező elem. :)
VálaszTörlés